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ところで橋詰さんは、今朝朝食を召し上がりましたか?もう朝からしっかり食べてきました。ラジオをお聞きの皆さんはどうでしょうか?和食の方、洋食の方、若い人ならコンビニで買ったお弁当やパンかもしれませんね。皆さんが今朝食べた、あるいは今食べてる途中かもしれませんが、その朝食は大変おいしいですよね。日本の食品は大変高品質でおいしいです。国内にいると、日本の食品の品質の高さはよく分からないかもしれませんが、海外旅行を経験されると、よく分かってきます。日本の食品のおいしさは、食品の加工方法や、調理方法の優秀さもありますが、何と言っても、食材の味と鮮度が良く、不良品が大変少ないことにあります。ご飯は粒がそろっていて、色も良く、炊き上がると艶があります。頬張ってかみしめると、甘い味が舌に広がります。お皿に乗っている魚は、新鮮で、焼き上がりのにおいも良く、みそ汁に合います。果物や野菜も、同じように新鮮で、味が良いですよね。どの食材を取っても、味と新鮮さがいい。どうしてでしょうね。その味と新鮮さの秘密が今日のお話の内容なんでしょうか?そうです。どの食材を取っても、味や新鮮さが優秀なのはなぜなのか、その秘密には、さまざまなテクノロジーがかかわっていますが、そのうちの一つを詳しく御紹介していきます。

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